Receita: Doces finos

Cursos, Receitas - 01/08/2014

Aprenda a fazer doces finos e deixe sua festa muito mais sofisticada! Confira a receita:

 

BATIDINHA DE MARACUJÁ DE COLHER

INGREDIENTES (Docinho de maracujá): 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga, ½ caixa de creme de leite, 1 ½ colher (sopa) de suco de maracujá concentrado.

MODO DE FAZER: Junte o leite condensado com a  manteiga e o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir o ponto de doce de colher. Fora do fogo, acrescente o suco de maracujá e misture. Reserve.

INGREDIENTES (Docinho de cachaça): 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga, ½ caixinha de creme de leite, 2 colheres (chá) de cachaça.

MODO DE FAZER: Repita o procedimento do docinho de maracujá, utilizando a cachaça no lugar do suco de maracujá.

INGREDIENTES (Calda): 4 colheres (sopa) de polpa de maracujá (com as sementes), 1 colher (sopa) de açúcar.

MODO DE FAZER: Junte a polpa de maracujá com o açúcar numa panela e aqueça em fogo médio. Quando levantar fervura, apague o fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM: Coloque o docinho de maracujá em um saco de confeitar com bico liso, médio, e o docinho de cachaça em um saco de confeitar com bico pitanga, médio. Divida o primeiro doce em vinte e cinco copinhos descartáveis com capacidade para 30ml. Por cima, distribua o doce de cachaça. Decore com a calda e sirva em temperatura ambiente.

 

CAMAFEU DE NOZES

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, ½ caixa de creme de leite, 100g de nozes trituradas, fondant (para cobrir os docinhos).

MODO DE FAZER: Levar ao fogo o leite condensado e a farinha de trigo até obter um creme homogêneo. Acrescentar os demais ingredientes e levar ao fogo até soltar do fundo da panela. Transferir a mistura para um prato e deixar esfriar. Modelar os docinhos e banhar no fondant.

 

DOCINHO DE COCO E QUEIJO VIDRADO

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, ½ colher (sopa) de manteiga, 100g de coco ralado seco, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

MODO DE FAZER: Levar ao fogo todos os ingredientes e mexer até soltar do fundo da panela. Colocar num prato, deixar esfriar e modelar os docinhos. Banhar na calda vidrada.

CALDA PARA VIDRAR
INGREDIENTES: 3 xícaras (chá) de açúcar cristal, 300ml de água, 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco.

MODO DE FAZER: Levar ao fogo todos os ingredientes e mexer até dissolver o açúcar. Deixar no fogo até ficar no ponto de bala dura.

 

COPINHOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (Copinhos): 200g de chocolate meio amargo para fazer os copinhos.

MODO DE FAZER: Derreter o chocolate meio amargo e fazer os copinhos de chocolate. Reservar.

INGREDIENTES (Recheio): 200g de chocolate ao leite, ½ xícara (chá) de creme de leite, 2 colheres (sopa) de licor de cacau.

MODO DE FAZER: Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite e o licor. Deixar ficar consistente, rechear os copinhos e enfeitar com cereja.

 

DOCINHO DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado, ½ colher (sopa) de manteiga, ½ caixa de creme de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

MODO DE FAZER: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até soltar do fundo da panela. Modelar os docinhos e cobrir com lâminas de amêndoas.

 

DOCINHO DE LIMÃO SICILIANO E CHOCOLATE BRANCO

INGREDIENTES: 01 lata de leite condensado, ½ colher (sopa) de manteiga, ½ caixa de creme de leite, 01 colher (sopa) de farinha de trigo, raspas de limão siciliano, 02 colheres (sopa) de chocolate branco raspado.

MODO DE FAZER: Levar ao fogo o leite condensado, o creme de leite, a farinha e a manteiga. Cozinhar até soltar da panela. Tirar do fogo e adicionar as raspas de limão e o chocolate raspado. Deixar esfriar e modelar os docinhos.

 

BOLO NA TAÇA

INGREDIENTES (Massa): 6 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar refinado, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (café) de cremor tártaro, 1 colher (chá) de fermento em pó.

MODO DE FAZER: Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e bater bem. Adicionar as gemas, uma a uma, batendo bem. Misturar aos poucos a farinha de tigo, o cremor tártaro e o fermento em pó. Assar em forma untada.

INGREDIENTES (Recheio): 300g de chocolate branco, ½ caixa de creme de leite, 1 xícara (chá) de geléia de maracujá, 1 xícara (chá) de chantilly.

MODO DE FAZER: Derreter o chocolate branco, acrescentar os demais ingredientes e misturar.

INGREDIENTES (Calda): maracujá, ½ xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de açúcar.

MODO DE FAZER: Levar ao fogo todos os ingredientes até ferver. Deixar esfriar, regar o bolo e rechear.

 

TORTINHA DE LIMÃO

Ingredientes (massa): 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 120g de manteiga, 1 colher (sopa) de água gelada, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, raspas de limão.

Modo de preparo: Misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal. Adicionar a água e misturar até ficar homogêneo. Enrolar a massa em papel filme e deixar na geladeira durante 30 minutos. Forrar as forminhas e levar para assar até a massa ficar dourada.

RECHEIO
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, suco de limão, ½ caixa de creme de leite, 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor.

Modo de fazer: Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Acrescentar a gelatina dissolvida na água, bater novamente e rechear as tortinhas.