Receita: Bombom Trufado

Cursos, Receitas - 01/04/2015

BOMBOM COM CREME TRUFADO

INGREDIENTES: 1 KG DE HARALD TOP COBERTURA FRACIONADA SABOR CHOCOLATE BRANCO.

PREPARO: DERRETA O HARAL TOP COBERTURA BRANCO CONFORME AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM. COLOQUE UM POUCO NAS CAVIDADES DA FORMA, GIRE PARA COBRIR COMPLETAMENTE, E VIRE PARA RETIRAR O EXCESSO DE COBERTURA. LIMPE COM A ESPÁTULA E DEIXE DESCANSAR SOBRE DUAS RÉGUAS POR 5 MINUTOS COM A ABERTURA VOLTADA PARA BAIO. LIMPE COM A ESPÁTULA E, SE NECESSÁRIO, REPITA A OPERAÇÃO ATÉ A CASCA FICAR NA ESPESSURA DESEJADA. LEVE À GELADEIRA POR CERCA DE 20 MINUTOS PARA FINALIZAR A CRISTALIZAÇÃO E ATÉ A FORMA FICAR OPACA.

CREME TRUFADO DE FRUTAS VERMELHAS
 

INGREDIENTES: 1 ½ XÍCARA (CHA) DE HARALD MELKEN CHOCOLATE BRANCO, ½ XÍCARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE, 1 XICARA (CHÁ) DE HARALD CONFEITEIRO GEL DE FRUTAS SABOR MORANGO, ½ XÍCARA (CHÁ) DE CEREJA EM CONSERVA PICADA, 2 COLHERES (SOPA) DE CALDA DE CEREJA.

PREPARO: DERRETA O MELKEN CHOCOLATE BRANCO CONFORME AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM E MISTURE COM O CREME DE LEITE, O HARAND CONFEITEIRO GEL DE FRUTAS MORANGO, A CEREJA E A CALDA ATÉ OBTER UM CREME HOMOGÊNEO.

FINALIZAÇÃO:

INGREDIENTES: 200 GRAMAS DE HARALD TOP COBERTURA FRACIONADA SABOR CHOCOLATE BRANCO, CORANTE ALIMENTÍCIO EM PÓ NA COR DE SUA PREFERÊNCIA.

MONTAGEM: RECHEIE AS CASQUINHAS, FECHE COM UMA CAMADA DE HARALD TOP COBERTURA BRANCO E LIMPE COM A ESPÁTULA. DEIXE DESCANSAR POR 5 MINUTOS, LEVE À GELADEIRA POR CERCA DE 20 MINUTOS PARA FINALIZAR A CRISTALIZAÇÃO E DESMILDE. USANDO LUVAS DE LATEX OU SILICONE PRÓPRIAS PATA MANUSEAR ALIMENTOS, PASSE UM POUCO DE HARALD TOP COBERTURA BRANCO NAS LUVAS E EBVOLVA COBRINDO AS TRUFAS PARA FAZER OS MOVIMENTOS IRREGULARES. COLOQUE SOBRE UMA PLACA LISA E FORRADA COM PAPEL-MANTEIGA, DEIXE SECAR POR 5 MINUTOS E LEVE À GELADEIRA POR CERCA DE 20 MINUTOS. PINCELE DELICADAMENTE O CORANTE EM PÓ SOBRE TODA A CASCA E COLOQUE SOBRE FORMINHAS.

SUGESTÕES DE RECHEIOS:

INGREDIENTES: 1 E ½ XICARA (CHÁ) DE HARALD MELKEN CHOCOLATE BRANCO, ½ XICARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE, 1 XICARA (CHÁ) DE HARALD CONFEITEIRO GEL DE FRUTAS SABOR MARACUJÁ, ½ XICARA (CHÁ) DE DAMASCO PICADO, 3 COLHERES (SOPA) DE LICOR DE ABACAXI

PREPARO: DERRETA O MELKEN CHOXCOLATE BRANCO DERRETIDO CONFORME AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM E MISTURE COM OS DEMAIS INGREDIENTES.
DICA:  O HARALD TOP COBERTURA BRANCO DA CASQUINHA PODE SER SUBSTITUIDO POR OUTRO SABOR COMO O AO LEITE OU BLACK.