Receita: Bolo Pernambucano

Cursos, Receitas - 29/08/2014

BOLO SOUZA LEÃO

Ingredientes: 03 xícaras de leite de coco, 01 xícara de água, 01 xícara de manteiga, ½ kg de açúcar, ½ kg de massa de mandioca, 09 gemas, 01 pitada de sal.

Modo de preparo: Leve o açúcar com a água ao fogo alto, mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio (esfrie um pouco e pegue com os dedos. Ao afasta-los deve se formar um fio). Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture até derretê-la. Deixe esfriar completamente. Lave, escorra e peneire a massa de mandioca. Junte as gemas e bata por 5 minutos. Coloque o leite de coco e o sal e misture até ficar homogêneo.  Adicione a calda de açúcar e a manteiga. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Passe a massa por uma peneira bem fina de oito a dez vezes, até não restar mais nenhum resíduo. Forre o fundo da fôrma com papel-manteiga. Unte o papel e a lateral da fôrma com bastante manteiga. Coloque a massa e asse por 1 hora e 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme quando estiver morno.

 

 

 

BOLO DE ROLO

Ingredientes: 02 xícaras de farinha de trigo, 01 xícara de açúcar, 200grs de manteiga sem sal, 07 ovos.
Recheio: ½ xícara de água, 500grs de goiabada cortada em pedaços.

Modo de preparo: Leve a goiabada com a água ao fogo médio, mexendo às vezes, até derreter. Deixe esfriar.

Modo de preparo: Bata a manteiga com o açúcar por 10 minutos ou até ficar homogêneo e de cor clara. Acrescente os ovos, batendo sempre. Junte a farinha de trigo peneirada e misture com uma colher de pau até obter uma massa fácil de espalhar. Aqueça o forno em temperatura alta. Vire a assadeira de cabeça para baixo e forre o fundo com papel-manteiga. Com uma espátula ou um pincel, espalhe uma xícara e 1/4 de xícara (chá) de massa sem deixar falhas. Asse por 3 minutos ou até que, ao tocar com o dedo, a massa não grude. Estenda um pano sobre uma superfície lisa e polvilhe com açúcar. Coloque a massa ainda quente sobre o pano e retire o papel. Com uma espátula ou um pincel, espalhe um pouco de goiabada. Enrole a massa como se fosse um rocambole, pelo lado mais comprido, apertando ligeiramente. Reserve para receber a próxima camada de massa.

 

 

BOLO DE MACAXEIRA

Ingredientes: 500grs de macaxeira ralada, 01 coco ralado, 05 ovos, 200grs margarina, 01 xícara de açúcar, 01 colher de fermento.

Modo de preparo: Misturar a macaxeira, o açúcar, o coco, os ovos batidos, a margarina derretida e o fermento. Derreter 01 xícara de açúcar, com ½ xícara de água até caramelar. Untar uma forma de canudo, colocar a calda, a massa e levar para assar em forno médio até ficar dourado. Desenformar ainda quente.