Naked Cake: a tendência doce do momento

Faça Você Mesmo - 16/05/2018

Nada de glacê ou pasta americana. No lugar disso, uma massa fofinha de pão de ló e um recheio generoso entre suas camadas. É assim que o naked cake ou "bolo pelado", em português, é montado. A receita que é uma super tendência nos casamentos e festas, tem origem americana e ganhou o coração dos confeiteiros do Brasil, contrariando a ideia de que a beleza do bolo está na cobertura.

Com toque rústico, pegada minimalista e resultado sofisticado, a receita traz diversas possibilidades de sabor e está cada vez mais presente nas principais casa de doces da cidade. Frutas frescas, chocolate, doce de leite com baunilha são os mais populares e ficam maravilhosos se combinados com flores comestíveis e polvilhados com açúcar de confeiteiro. Destaque também para o famoso e tradicional Red Velvet, uma versão para lá de elegante que leva chocolate na massa de tom vermelho vibrante, creme de baunilha e base de cream cheese. Uma tentação! 

A receita e recheios podem variar de acordo com o gosto e preferência de cada um, mas algumas dicas são infalíveis para uma montagem correta. Confira algumas delas para um naked cake impecável:

• Na hora de escolher a massa, opte por uma que não seja tão molhadinha. A umidade aumenta o risco das camadas desmoronarem;
• Recheios mais firmes como ganaches, por exemplo, também são uma ótima escolha. Uma dica é levá-lo à geladeira antes da montagem;
• Como fica exposto e não possui cobertura, o naked cake resiste menos ao tempo. Por isso, o ideal é prepará-lo com no máximo um dia de antecedência;
• Antes de montá-lo espere esfriar. Isso vai facilitar muito na hora de cortar e ainda evita que seu bolo quebre ou esfarele;
• Você pode cortar as massas usando linha, barbante, faca serrilhada ou um aparato próprio chamado nivelador.

Pronto! Agora que você já está por dentro de todas as dicas para a montagem do seu Naked Cake, é só colocar a mão na massa e produzir essa delícia. Lembrando que os produtos próprios para confeitaria, você encontra na Irmãos Haluli!