Aprenda como fazer e decorar tortas (Prof. Inês Donato)

Cursos, Receitas - 25/06/2014

Nesta primeira publicação das receitas e os modos de preparo do conteúdo dos diferentes cursos que oferecemos na loja, preparamos todo o passo a passo do curso ministrado pela Prof. Inês Donato "Aprenda a fazer e decorar tortas".

Queremos promover, de forma gratuita, conteúdo de qualidade sobre confeitaria e artesanato. O nosso objetivo é ver este mercado crescer com qualidade e capacitação contínua (Conheça nossos cursos gratuitos aqui). 

Nesta primeira edição das receitas você vai a aprender como fazer e decorar as seguintes tortas:

• TORTA DE LIMÃO
• TORTA DE CHOCOLATE E MORANGO
• TORTA TRUFADA DE MARACUJÁ
• TORTA ROMEU E JULIETA

Todo o conteúdo e as receitas foram elaborados pela Prof. Inês Donato.

 

INGREDIENTES (MASSA): 1 ½ xícara de farinha de trigo, 120 g de manteiga, 1 colher (sopa) de água gelada, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal.

 

INGREDIENTES (RECHEIO): 1 lata de leite condensado, suco de 3 limões, ½ lata de creme de leite, ½ envelope de gelatina em pó sem sabor.

 

MODO DE FAZER (MASSA): Misture os ingredientes até ficar com consistência homogênea. Enrole em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.  Abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível e leve para assar em forno preaquecido até dourar.

 

MODO DE FAZER (RECHEIO): No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até formar um creme. Junte o creme de leite e a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Bata até incorporar todos os ingredientes. Despeje o recheio sobre a massa e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Colocar na massa e levar à geladeira até endurecer e decorar com merengue.

 

INGREDIENTES (Merengue): 3 claras, 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.

 

MODO DE FAZER (MERENGUE): Misturar as claras e o açúcar em banho-maria até dissolver. Bater na batedeira até dar ponto de merengue.
 

 

INGREDIENTES (Massa): 1 ½ xícara de farinha de trigo,1 ½ xícara de açúcar,1 ½ colher (sopa) de fermento em pó,1 pitada de sal, ½ xícara de cacau em pó, 6 ovos grandes (gemas separadas das claras), ½ xícara de água, ½ xícara de óleo.

 

INGREDIENTES (RECHEIO): 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de manteiga.

 

MODO DE FAZER (MASSA): Peneire a farinha, o fermento, o sal e o cacau. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com 1 xícara de  açúcar. Acrescente o óleo e a água. Junte a mistura de farinha mexendo delicadamente. Bata as claras até obter picos moles. Junte o açúcar restante e continue batendo até formar picos duros. Acrescente à massa de chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea. Distribua entre duas formas de 20cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno preaquecido.

 

MODE DE FAZER (RECHEIO): Levar ao fogo todos os ingredientes e mexer até engrossar.

 

INGREDIENTES (CALDA): 200g de morango, 1 xícara (chá) de açúcar, ½ colher (sopa) de suco de limão.

 

MODO DE FAZER (Calda): Levar todos os ingredientes ao fogo para cozinhar. Coar a calda e reservar pra umedecer o bolo.

 

INGREDIENTES (Cobertura): 200g de chocolate meio amargo ou ao leite, 1 caixa de creme de leite, morangos para decorar.
 

 

INGREDIENTES (Pão de ló): 6 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, ½ xícara de leite, ¼ xícara de óleo, 1 colher (sopa) de fermento em pó.

 

MODO DE FAZER (Pão de ló): Bater ovos até triplicar de volume. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Misturar levemente a farinha com o fermento, alternando com o óleo e o leite. Colocar em duas formas de 20 cm e levar para assar.

 

INGREDIENTES (Recheio): 200g de chocolate branco picado,1 caixa de creme de leite, 1 lata de leite condensado, 1 xícara (chá) de suco de maracujá, 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor, 3 colheres (sopa) de água, 1 xícara de chantilly batido.

 

MODO DE FAZER (Recheio): Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá, a gelatina dissolvida na água e o chantilly batido.

 

INGREDIENTES (MASSA): 1 pacote de biscoito maisena triturado, manteiga (o suficiente) para dar liga.

 

MODO DE FAZER (MASSA): Misturar o biscoito com a manteiga, amassando bem. Forrar com a massa uma forma de fundo falso e levar para assar por 10 minutos. Deixar esfriar.

 

IINGREDIENTES (CREME DE QUEIJO): 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 150g de ricota, 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor.

 

MODO DE FAZER (CREME DE QUEIJO): Bater o leite condensado, o creme de leite e a ricota. Acrescentar a gelatina dissolvida na água. Levar para gelar.

 

INGREDIENTES (CREME DE GOIABADA): 250g de goiabada, ½ xícara (chá) de água.

 

MODO DE FAZER (CREME DE GOIABADA): Levar ao fogo a goiabada com a água e deixar derreter até formar um creme.

 

MONTAGEM: Despejar na massa já assada o creme de queijo e por cima o creme de goiabada.

 

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